上海廣杰企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司
專(zhuān)注ISO認(rèn)證咨詢(xún)服務(wù)15年
認(rèn)證咨詢(xún)電話(huà)：021-54888341
上海廣杰企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司
專(zhuān)注ISO認(rèn)證咨詢(xún)服務(wù)15年
從“事后檢驗(yàn)”轉(zhuǎn)向“過(guò)程防控”，降低30%質(zhì)檢成本
基于具體產(chǎn)品工藝定制CCP點(diǎn)（如乳品聚焦殺菌，水產(chǎn)關(guān)注寄生蟲(chóng)）
覆蓋從操作工到管理層的全員責(zé)任體系
持有市場(chǎng)監(jiān)管局注冊(cè)的法人執(zhí)照
具備對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證/餐飲服務(wù)許可證等行政許可
未被列入國(guó)家信用信息嚴(yán)重失信名錄
近1年無(wú)食品安全事故，近3年無(wú)因虛報(bào)信息被撤銷(xiāo)認(rèn)證記錄
已建立HACCP體系并有效運(yùn)行≥3個(gè)月
完成至少1次完整內(nèi)審及管理評(píng)審
產(chǎn)品符合中國(guó)及目標(biāo)出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)（如美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)、歐盟EC No 852/2004）
成立HACCP小組
（生產(chǎn)/質(zhì)檢/物流多部門(mén)參與）
繪制工藝流程圖，完成危害分析報(bào)告
全員培訓(xùn)并試運(yùn)行體系
一階段：文件符合性審查（重點(diǎn)查HACCP計(jì)劃、GHP規(guī)范）
二階段：
全流程跟蹤生產(chǎn)（從原料入庫(kù)到成品發(fā)貨）
驗(yàn)證CCP點(diǎn)監(jiān)控有效性（如檢查溫度記錄儀校準(zhǔn)狀態(tài)）
產(chǎn)品抽樣送檢（覆蓋所有產(chǎn)品類(lèi)別）
每年1次例行監(jiān)督審核（含5%不通知飛行檢查）
證書(shū)到期前3個(gè)月申請(qǐng)?jiān)僬J(rèn)證
向CNAS認(rèn)可機(jī)構(gòu)（如CQC）提交資料（詳見(jiàn)第五部分）
簽訂合同并支付認(rèn)證費(fèi)（約1-3萬(wàn)元，視企業(yè)規(guī)模）
審核通過(guò)7-10工作日內(nèi)發(fā)證（證書(shū)有效期3年）
存在不符合項(xiàng)→30日內(nèi)整改并提交證據(jù)
故率下降：規(guī)范CCP監(jiān)控使食品安全事故減少60%以上
召回成本規(guī)避：某肉企因完善金屬檢測(cè)程序避免千萬(wàn)級(jí)召回
準(zhǔn)入壁壘突破：獲HACCP認(rèn)證是進(jìn)入歐美市場(chǎng)的強(qiáng)制門(mén)檻
客戶(hù)信任背書(shū)：76%采購(gòu)商優(yōu)先選擇HACCP認(rèn)證供應(yīng)商
資源高效利用：減少成品檢驗(yàn)頻次，降低30%質(zhì)檢成本
追溯效率提升：批次記錄實(shí)現(xiàn)2小時(shí)內(nèi)全程溯源
政府采信：校園餐配送、航空食品等招標(biāo)強(qiáng)制要求HACCP
責(zé)任減免：認(rèn)證企業(yè)食品安全事故法律責(zé)任減輕50%（舉證優(yōu)勢(shì)）
使用《CCP決策樹(shù)模板》快速定位關(guān)鍵控制點(diǎn)
載《HACCP文件清單核對(duì)表》避免材料遺漏
出口型企業(yè)：選擇具備GFSI互認(rèn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)（如SGS、Intertek）
小微食品廠：采用“CCP+PRP+GHP+HACCP基礎(chǔ)計(jì)劃”分階段實(shí)施
避免選擇無(wú)CNAS資質(zhì)的“低價(jià)認(rèn)證”，導(dǎo)致國(guó)際證書(shū)無(wú)效
關(guān)鍵限值設(shè)定需基于科學(xué)實(shí)驗(yàn)（如殺菌驗(yàn)證）而非經(jīng)驗(yàn)值